Resep Sate Babi Bumbu Manado - Masakan Manado

fenifuah.blogspot.com - Satu lagi resep masakan Manado warisan keluarga kami.



Menulis resep masakan Manado ni membawa ingatan saya kembali ke masa silam. Ingat saat masih kecil. Masakan Manado ni salah satunya yg menjadi andalan orang tua saya saat menjamu para relasi, kerabat dan para handai tolan saat hari Natal dan Tahun Baru. Yaa begitulah, tiap kedua hari besar itu orang tua saya selalu membuka pintu lebar lebar untk menjamu orang dan jg untk berbagi berkat.

Sate Babi Bumbu Manado

Setiap 2 hari raya itu kami selalu menyembeli babi dan mengolahnya menjadi berbagai macam hidangan lezat. Dan khusus untk menu masakan Manado yg satu ini, kokinya gak tanggung tanggung jg yakni papa saya sendiri. Beliaulah yg paling pinter meracik bumbu bumbunya, dan hasilnya ...banyak orang yg suka. Malah dulu jg ada yg suka mesen sate ni ke papa saya, Sayang, sangking sibuknya karena saat itu beliau masih berkarya di salah satu BUMN, jadi tak sempat memenuhi pesanan itu, Cuma kadang jika lagi iseng jg suka memasaknya untk dikirimkan pd kenalan kenalannya. Bahkan jg tak segan segan beliau membagi resepnya lengkap dgn tips dan triknya.
Dan memang, walaupun resep sudah dikasi tau, dimasak mengikuti instruksi tapi yaa namanya lain tangan jg lain hasil..

Nah teman, pingin coba masakan Manado khas dapur keluarga saya? Siapa tau hasilnya bisa lebih mantap dari pemberi resepnya :)
Simak yuuuk resep masakan Manado yg satu ni .... Ini diaaaa
Resep sate babi bumbu ManadoBahan

• ½ kg daging babi
• 3 sdm air perasan jeruk nipis. Atau 5 buah lemon cui diambil airnya
• 2 sdm penuh gula merah sisir/bisa jg pakai gula putih tapi cukup 1 sdm saja
• 3 sdm minyak goreng untk melumuri daging
• Minyak goreng untk menumis, sebanding dgn jumlah ¾ bumbu halus (tadi saya lupa menakarnya)
• Sedikit minyak goreng untk diolesi di daging selama dlm proses pemanggangan
• Garam secukupnya (1 sdt rata untk melumuri daging dan 3/4 sendok teh untk sambelnya... tetapi semua terpulang kepada selera.Jika menggunakan penyedap, pemakaian garam perlu dikurangi)
• Penyedap (jika suka)

Bumbu halus (gambaran takaran lihat gambar)

• 5 cabe keriting
• ¾ genggam cabe rawit
• 5 kemiri
• 7 bawang merah (kalau sudah dihaluskan sekitar 3 sdm)
• 5 cm jahe (jika sudah dihaluskan sekitar 2 sdm)
• 5 cm kunyit (jika sudah dihaluskan sekitar 1 ½ sdm)

Takaran bumbu sate Manado

Cara membuatCara membuat sate babi bumbu Manado

• Daging dipotong dadu, lihat ukuran seperti pd gambar
• Haluskan bumbu. Sisihkan ¼ bagian untk melumuri daging
• Lumuri daging dgn air perasan jeruk nipis, garam, minyak goreng dan ¼ bagian dari bumbu halus yg sudah disisihkan tadi. Diamkan sekitar 20 menit
• Tusuk tusuk daging yg sudah berbumbu
• Panggang daging hingga matang. Sekali sekali daging diolesi bumbu sisa rendaman daging tadi selang seling dgn minyak goreng
• Sisa bumbu lumuran daging jangan dibuang, akan ditambahkan pd bumbu sambel

Cara membuat sambel

• Campurkan 3/4 bagian bumbu halus dgn bumbu sisa lumuran daging, gula dan garam
• Panaskan minyak
• Tumis sambel dlm minyak panas hingga matang

Catatan: Sebaiknya dipanggang dgn bara tempurung, lebih mantap rasanya. Tapi jika tak memungkinkan dpt jg dipanggang di atas kompor / pakai oven. Tapi jika memanggang di kompor, hati hati ya... daging jangan diolesin minyak goreng, karena jika minyaknya netes di tatakannya, bisa timbul nyalah api... sereeeeem...
Demikian resep sate babi bumbu Manado versi keluarga kami. Selamat mencoba
Enjoy masakan Manado and happy cooking

other source : http://log.viva.co.id, http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com, http://kompas.com

Posted by Unknown